Борщ как приготовить
Борщ как приготовить

Борщ - это национальное блюдо многих славянских народов. Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему, одни учатся готовить сами, другие перенимают опыт у своих мам и бабушек. Но у каждой хозяйки это блюдо получается вкусным и уникальным. Есть два вида борща: красный и зеленый.
Продукты на борщ лучше всего покупать на специализированных рынках или магазинах, не стоит приобретать продукты на стихийных рынках. Возможно, цена на продукты будет меньше, но гарантий качества никто не предоставит. На специализированных рынках и в магазинах все мясо проходит проверку на наличие личинок трихинелл, и на каждой тушке ставится печать о соответствии санитарным нормам.
Красный борщ
Для приготовления этого блюда понадобится 1,5 кг костей и мякоти говядины или свинины, 5-6 картофелин, 1/3 кочана капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 2 свеклы, томатная паста, помидор, болгарский перец, соль, перец, лавровый лист, зелень, 2 зубчика чеснока и приправы по вкусу.
Если бульон варить на свинине, то он получится более жирным, чем на говядине. Для начала необходимо промыть мясо и кости, залить их холодной водой и поставить на плиту. Довести до кипения и слить воду с кастрюли, опять набрать чистую холодную воду и заново поставить на плиту. Когда вода в кастрюле закипела, надо снять пенку. В это время можно натереть одну свеклу и нарезать одну луковицу квадратиками. Когда в бульоне перестает появляться пенка, надо добавить соль по вкусу, свеклу и лук. Если мясо начинает отставать от кости, то бульон готов. Можно достать мясо и кости с кастрюли. Если вовремя не снять пенку с бульона, то она пристает к краям кастрюли. Бульон можно перелить в другую посуду, тогда пенка не попадет в борщ, и бульон будет прозрачным. Пока мясо и кости остывают, можно положить в бульон картофель. Через 10 минут добавляем капусту, и еще через 5 минут нарезанный соломкой болгарский перец. Тем временем делаем зажарку: натираем свеклу, морковь, нарезаем лук, свежий помидор. Разогреваем в сковородке растительное масло и кладем свеклу с морковкой, затем добавляем лук и прожариваем 7 минут, затем помидоры и томатную пасту и заливаем все водой, накрываем крышкой и оставляем на плите на 7 минут. Когда картошка и капуста стали наполовину готовыми, добавляем в бульон зажарку и варим 10 минут. Отделяем мясо от костей и режим на кусочки, добавляя сразу в борщ, а можно и каждому отдельно в тарелку при подаче на стол. Добавляем соль, лавровый лист, зелень, чеснок и приправы по вкусу. Накрываем кастрюлю крышкой, выключаем плиту и оставляем борщ настаиваться.
Холодный борщ
Для приготовления холодного борща понадобится 2-3 свеклы, 2-3 картофеля, морковь, лук, редис, зелень, также можно добавить свежие огурцы, соль, перец.
Для начала надо отварить нарезанную соломкой морковь и свеклу. Затем процедить и остудить отвар. Отдельно отварить картофель. В овощной бульон надо добавить нарезанный кубиками картофель и не большую часть свеклы и моркови, нарезанный кубиками лук, редис, зелень укропа и петрушки, соль, перец. Также можно добавить лимонный сок. Борщу нужно дать настояться 2-3 часа. Перед подачей посыпают яйцом, зеленью и заправляют сметаной.
Зеленый борщ
Для приготовления зеленого борща понадобится мясо или кости говядины или свинины, 5-6 картофелин, 500 грамм щавеля или крапивы, 200 грамм укропа или петрушки, 150 грамм риса, 6 яиц, 100 грамм жирной сметаны, соль, перец, специи по вкусу.
Для начала надо промыть мясо и кости, залить холодной водой и поставить на плиту до закипания. Затем слить воду и залить чистую холодную. Надо снять образовавшуюся пенку. Когда бульон готов, надо вынуть мясо и кости из кастрюли и оставить их остывать. В бульон помещаем нарезанную кубиками картошку и рис, варим до полуготовности и добавляем нарезанный щавель или крапиву с зеленью. Отдельно отвариваем три яйца. Сметану смешиваем с тремя оставшимися яйцами. Самым ответственным моментом является вливание смеси из сметаны и яиц в бульон. Понемногу вливаем ее в кастрюлю, постоянно помешивая. Почти готовый борщ варим еще 5 минут. Вареные яйца очищаем и нарезаем кубиками. Когда кости остыли, отделяем мясо от кости и кладем обратно в кастрюлю. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять мясо в тарелку перед подачей на стол. Добавляем нарезанные яйца, перец, лавровый лист и специи по вкусу. Оставляем на плите настаиваться и остывать.
Во время поста можно приготовить постный борщ на овощном бульоне. Можно добавить грибы и фасоль. Грибы предварительно обжариваются с луком, а фасоль можно добавлять консервированную, или сварить отдельно до готовности и добавить в борщ. Подавать борщ можно со сметаной.


загрузка...


Рекомендуем: Борщ украинский Как готовить борщ украинский
Борщ украинский Как готовить борщ украинский
Сегодня расскажем, как готовить борщ украинский. Накормить сытно и вкусно семью поможет вам наш классический рецепт.

Это первое блюдо содержит полезные ингредиенты, фантастические ароматы и часто бывает на нашем столе. Борщ украинский поднимет настроение, идеально подходит для холодной погоды и чудесно удовлетворит аппетит.

Необходимые продукты:

мясо говяжье 300 г

свекла 300 г

свежая капуста 400 г

картофель 500 г

морковь 100 г

1 репчатый лук (70 г)

100г томатной пасты или свежих помидоров

растительное масло для жарки

20г сахара

зелень укропа и петрушки

чёрный перец горошком, лавровый лист, хмели-сунели.

 

Как готовить борщ украинский читайте ниже:

Мясо залить водой и варить до готовности.

Пока варится мясо, готовим овощи, а для любителей супа рецепт здесь .

Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.

К луку добавить свеклу и морковь, нарезанную маленькими ломтиками  обжарить 5-7 минут, положить томатную пасту или томатный сок, специи, сахар, соль потушить 10-15 минут.

Когда мясо сварится нарезать его на кусочки и опустить обратно в бульон.

В бульон добавить картофель и варить его до полуготовности.

Далее в бульон положить готовые овощи, довести до кипения и

прибавить зелень, капусту, нашинкованную соломкой варить до готовности капусты.

Борщ подавайте по желанию с чесноком и сметаной, горячим или холодным, это на ваш вкус. А некоторые ценят его только на следующий день, пусть настоится!

Борщ украинский готов!

Наслаждайтесь!



загрузка...

Самое вкусное

Посетители